Аналитика НРА прогнозирует стабильное потребление сахара в 2022 году в России. Дефицита не будет. Однако потребление кондитерских изделий снизится. Эксперты рассказали, что будет влиять на ценообразование сахара.

Опубликовано: 08 июля 2022

В текущем году нехватки сахара в России не будет. Наша страна в полном объеме обеспечивает себя им. В 2022 году потребление этого продукта составит примерно 5,8-5,9 млн тонн. В среднем на одного человека приходится примерно 32 кг сахара в год, в том числе в кондитерских изделиях. Об этом стало известно из итогов исследования НРА.

Отметим, что медицинская норма потребления сахара составляет 24 кг в год, то есть реальное потребление значительно ее превышает. При этом в сельской местности потребляется на 4–6 кг сахара больше, чем в городах. Это обусловлено тем, что среди городского населения распространена концепция здорового образа жизни, а также имеется гастрономическое разнообразие.

Разница в потреблении сахара между городскими и сельскими жителями выражается в объемах потребления чистого сахара. Потребление кондитерских изделий в городе и в сельской местности находится практически на одном уровне. Примечательно, что в сельской местности варенья потребляется на 30% больше, чем в городе.

Потребление сахара в расчете в среднем на покупателя

Статистика потребления сахара в период с 2000 по 2021 годы фиксирует его снижение с 2006 года. При этом потребление кондитерских изделий, наоборот, выросло. Это объясняется увеличением доходов россиян и ассортимента сладостей.

Изменение потребления сахара по видам продукции в 2021 в сравнении с 2006

Почему в России станут меньше есть сладости

В 2022 году прогнозируется, что изменится структура потребления сахара. В начале текущего года наблюдался ажиотажный спрос на этот продукт.

В результате рост потребления чистого сахара на одного человека может составить 17,5-18 кг в этом году. Потребление кондитерских изделий, напротив, может снизиться на 8-12%.

Причиной этому является сокращение ассортимента иностранных брендов в России, а также уменьшение доходов россиян на 7-9%.

Объем выпуска шоколада и кондитерских изделий с содержанием сахара в апреле этого года составил 134,7 тысячи тонн. Это на 15,1% и 1,7% меньше, чем в апреле 2021 года и марте 2022 года соответственно.

В период с января по апрель 2022 года производство шоколада и кондитерских изделий с сахаром составило 563,9 тысячи тонн, снизившись на 6,3%.

В связи с ростом запасов сахара у россиян в текущем году ожидается повышение потребления варенья на 10%.

Предполагается, что в 2023 году потребление сахара и сахаросодержащих продуктов вернется к 16,5-17 кг на одного человека при увеличении потребления кондитерки на 5%. Это станет возможно после замещения импортной продукции российской или из дружественных стран, а также при стабилизации доходов россиян. В результате к 2023 году это снизит потребление сахара до 30,3–30,8 кг на человека.

Динамика потребления по различным видам сахародоседржащей продукции (кг на потребителя)

Примечательно, что в Москве потребление сахара ниже, чем в других регионах. Но в 2020 году оно увеличилось по сравнению с предыдущим годом на 23%.

Объясняется это ограничительными мерами, когда многие начали работать удаленно. Причем рост пришелся на кондитерские изделия.

По мнению НРА, в текущем году из-за ажиотажа на сахар в марте — апреле его потребление на одного россиянина вырастет до 29 кг в год в столице.

Почему России не грозит сладкий дефицит

Наша страна в полном объеме обеспечивает себя сахаром. Его общее потребление за год составляет 5,7–5,8 млн тонн. Импортные поставки невелики и представлены в премиальных сегментах. Сахар экспортируется из России в основном в Казахстан, Украину и Киргизию, а ввозится из Республики Беларусь.

В текущем году планируется произвести не менее 6 млн тонн этого продукта. Соответственно, дефицита ждать не стоит. В России действует запрет на вывоз сахара до конца августа этого года. Эта мера позволила стабилизировать рынок во время взрывного спроса на сахар в текущем году.

Статистика и прогнозы валового сбора сахарной свеклы (млн.тонн)

Цена сахара сильно зависит от увеличения или сокращения урожая сахарной свеклы с временным лагом 12 месяцев. Максимально она может храниться около 8 месяцев. Это меньше, чем у других культур. По этой причине урожай перерабатывается в год производства. Небольшие сроки хранения свеклы приводят к тому, что внутренние спрос, предложение и себестоимость превалируют над мировыми факторами.

В текущем году посевная площадь свеклы вырастет до 1,1 млн га, увеличившись на 9,45%. Прогнозируется получение урожая в 42 млн тонн, что на 2% выше, чем в 2021 году.

Цены на сахар и шоколад

Ажиотаж на сахар в марте — апреле спровоцировал снижение оптовых цен в конце мая 2022 года. На торгах для сетевых магазинов стоимость сахара снизилась до 58–60 рублей.

Это способствует стабилизации цен на сахар в розницу. В начале июня килограмм сахара в магазине стоил в среднем примерно 76,2 рубля.

В середине марта, в момент ажиотажного спроса, его цена в супермаркетах варьировалась в диапазоне 99,99-104,99 рубля.

Цены на сахар и шоколад в рознице России (руб/кг)

По данным Росстата, в период с 25 июня по 1 июля 2022 года сахар подешевел на 2,2%. При этом его цена на 1 июля по отношению к концу 2021 года увеличилась на 34,08%.

В конце текущего года цена этого продукта будет в первую очередь зависеть от себестоимости сахара из сахара-сырца. При наличии экспортных ограничений влияние мировых цен на его стоимость на российском рынке будет незначительным. По мнению НРА, по результатам нового урожая себестоимость этого продукта может вырасти на фоне удорожания удобрений и сельскохозяйственной техники.

Таким образом, в рамках базового сценария на себестоимость сахара будет влиять инфляция, которая к концу текущего года прогнозируется на уровне 17%.

В пессимистичном сценарии стоимость сахара может превзойти инфляцию. Объясняется это тем, что 60% комплектующих в производстве продукта являются импортными.

К примеру, Германия выступает основным поставщиком техники для выращивания и сбора сахарной свеклы.

Риски в сахарной отрасли

Главные риски, существующие в сахарной отрасли, обусловлены необеспеченностью семенами. Результаты прошлого года показали, что доля отечественных семян сахарной свеклы составляет лишь 2–3%. В текущем году 20% посевных площадей были засеяны семенным материалом, произведенным в России зарубежными компаниями.

В связи с этим необходимо искать альтернативных поставщиков семян и оборудования, а также ускоренно развивать селекционную деятельность в России, свое производство, вкладываться в развитие АПК и инновационные технологии.

В нашей стране действуют порядка 30 компаний, которые занимаются выращиванием сахарной свеклы. Самые крупные из них: «Русагро-Инвест», «Агротехнологии», «Юго-Восточная агрогруппа». Их оборот в отрасли составляет соответственно 27%, 19% и 19%.

Источник: НРА

Рост цен и дефицит: почему сахар и гречку первыми скупают в кризис

Так уже повелось, что в России с полок магазинов народ сметает сахар и гречку во все кризисные времена или в ожидании кризиса, а значит, дефицита и даже потенциального голода. Именно сахар и гречневая крупа стали незыблемой пищевой «валютой». Избыточный спрос порождает бешеный рост цен и пустые полки. Нынешние времена не стали исключением. 

Последний ажиотажный раз народ в России запасался сахаром, крупами, мукой и макаронами в начале пандемии — в феврале-марте 2020 года. Также в списке значится ещё подсолнечное масло, ну и консервы — рыбные, тушёнка. И всё-таки, «золотовалютным» резервом всегда выступают сахар и гречка.

Сейчас тверичане жалуются на пустые полки в сетевых магазинах: нет ни сахара, ни гречки — многочисленные «Магниты» и «Пятёрочки» не выдерживают напора всех желающих затовариться впрок.

Однако эти продукты питания всё-таки можно найти: например, в маленьких ещё сохранившихся магазинчиках, затерянных во дворах. Там сахарный песок можно даже приобрести по цене в 79 рублей.

А вот, скажем, в ТЦ «Кредо» пачку в 900 грамм уже продают за 99 рублей.    

Почти такие же цены на Авито. Там сахарный песок продают оптом тоннами и по мешкам в 10 кг. Цены варьируются в пределах 80-99 рублей. 

Гречку тоже реально найти, но, правда, не везде, и цена на неё также выросла почти в два раза. Сейчас в Твери упаковку этой крупы (800 или 900 г) в среднем продают за 124-130 рублей. Магазины вынуждены были даже пойти на ограничения по продаже бакалейных товаров: в одни руки по две пачки дефицита из стратегического запаса.

Редакция ТИА проводила опрос среди читателей в нашей группе ВК на тему — почему именно сахар становится столь вожделенным в кризисные времена? Исчезал он с полок и в 2014-м, и в 2008-м.

В конце концов, мы же действительно не едим его килограммами, да и гречку тоже не каждый день варим. Есть и другие гарниры. Пользователи ВК предположили, что, во-первых, народ готовится к летнему сезону, когда надо будет делать заготовки из ягод и фруктов.

Вот тогда сахара будет нужно много. Люди покупают заранее, потому что боятся дефицита и роста цен. Второй причиной называлось приготовление в домашних условиях крепких напитков, потому как самогон выйдет в разы дешевле магазинного товара.

 В-третьих, сахар мешками скупают барыги и спекулянты, которые потом и будут продавать втридорога на сайтах объявлений.  

При этом тверичане справедливо замечают, что «если создать спрос, то и цена его будет расти. Лет 10 назад история про соль была. Когда искусственно её повысили. Не стоит подвергаться панике».    

— Никакой экономической особенной ценности, которая отличала бы сахар от круп, макарон и гигиенических средств, у этого продукта не наблюдается. Единственное, что может быть подсознательно влияет на спрос, что сахар – это самогон. Это психология людей. Именно этот продукт оказался в недосягаемом сиюминутном доступе.

Я думаю, это сыграло важную роль. Я больше чем уверен, что сахар придерживается торговлей. Ждут максимум ажиотажа, чтобы потом выбросить на полки. Это спекуляционные моменты. Сахар оказался более спекулятивным товаром, чем какой-то другой. Никакой другой ценности сахар не представляет, в отличие от других продуктов.

Владельцев торговых сетей я тоже понимаю. Дело в том, что финансовое будущее и роль рубля очень непредсказуемы. Поэтому они придерживаются по максимуму, пока срок хранения позволяет, а срок хранения большой.

Власти не очень активно это контролируют, поэтому они относительно свободны для определённых решений.

Всё дело мне видится именно в этом, — пояснил ТИА директор Института экономики и управления Тверского государственного университета, кандидат экономических наук, доцент Давид Мамагулашвили. Он также сообщил, что ажиотаж вокруг гречки напротив — вполне оправдан.

Это ценный по своим пищевым качествам продукт, который реально может поддержать в период экономического кризиса. Но в целом именно сейчас пустота магазинных полок объясняется не реальным дефицитом, а психологическими и спекулятивными факторами. 

Экономист не ожидает катастрофы, но жизнь станет тяжелее. Поэтому он советует всем вспомнить свои сельскохозяйственные навыки и плотнее засадить дачные участки овощами, в особенности картофелем.

Эксперты: Сахар в России дорожает из-за роста мировых цен — Российская газета

По данным Росстата, цены на сахар с начала года выросли на 5,45%. Причем в последние недели динамика роста ускорилась. Не считая традиционного сезонного роста цен на овощи и фрукты, именно сахар самый подорожавший продукт с начала года.

https://www.youtube.com/watch?v=qPQbF7hkgT8\u0026pp=ygVR0JTQtdGE0LjRhtC40YIg0YHQsNGF0LDRgNCwINCyINCg0L7RgdGB0LjQuDog0LbQtNC10YIg0LvQuCDQvdCw0YEg0YDQvtGB0YIg0YbQtdC9

При этом повода для роста цен на первый взгляд нет. По данным Росстата, в 2022 году урожай сахарной свеклы составил около 48,9 млн тонн — на 18,6% больше, чем в 2021 году.

В Институте конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) ранее прогнозировали, что Россия в этом сезоне (август 2022 — июль 2023 года) произведет 6,35 млн тонн сахара — на 11,8% больше, чем в прошлом.

А съедаем мы в России всего около 5,8 млн тонн сахара.

Прошлый резкий скачок цен на сахар в 2020 году обернулся тем, что цены на него в магазинах были зафиксированы

Но несмотря на стабильность ситуации внутри страны, в России по сахару остается весьма тесная связь с мировым рынком.

Если нам сахара не хватает, мы его для подстраховки немного импортируем (как было в прошлом сезоне) по мировым ценам, а когда его избыток (как сейчас), то нам этот излишек нужно продать по мировым ценам, отмечает генеральный директор ИКАР Дмитрий Рылько. А на мировом рынке сейчас стоимость сахара высокая.

В апреле мировые цены на сахара подскочили сразу на 17,6% и достигли самого высокого значения с октября 2011 года, следует из данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Причина — в сокращении предложения со стороны основных производителей. В Индии и Китае прогнозируется не самый большой урожай сахарного тростника и сорго.

Меньше произвели сахара в Таиланде и ЕС. А в Бразилии, где урожай сахарного тростника в 2023 году обещает быть хорошим, зарядили дожди. Кроме того, росту мировых цен на сахар способствовали такие факторы, как повышение мировых цен на нефть и укрепление бразильского реала.

Мировая цена на сахар сейчас намного выше внутренней. При этом у российских производителей есть возможность экспорта как минимум в ближайшие страны ЕАЭС, говорит Рылько. Поэтому на фоне относительно небольшого излишка цены «потихонечку пошли вверх», поясняет эксперт.

Возможно, увеличению экспорта российского сахара способствовало запрет Казахстана на импорт нашей пшеницы грузовиками (во избежание «серых» поставок). В итоге там освободилось много грузового транспорта, которому надо было найти что возить.

Замену нашли в виде недорогого сахара из России.

Однако Дмитрий Рылько отмечает, что повышательная динамика отпускных цен если и была, то уже сходит на нет — запасы сахара в стране достаточно высокие, а новый сезон не за горами. Что в скором времени отразится на магазинной полке.

Российские производители хоть и могут хорошо заработать на экспорте сахара по высоким ценам, вряд ли будут усердствовать в этом. Поскольку все хорошо помнят, чем обернулся резкий скачок цен на продукт в 2020 году.

Тогда власти зафиксировали оптовые и розничные цены на сахар.

И хотя сами они признавали вредность такого инструмента для бизнеса и экономики, а мера была в июне 2021 года отменена, в министерствах не раз предупреждали, что могут повторить этот опыт, если цены на сахар снова подскочат.

Невыносимая сладость бытия – Коммерсантъ

Россия столкнулась с «сахарной паникой» — на фоне военной операции на Украине граждане активно скупают этот продукт. Несмотря на взлетевшие цены, во многих регионах сахара в магазинах практически не осталось.

Местные власти винят в этом «спекулянтов и перекупщиков», уверяя, что реальные причины для дефицита отсутствуют. Эксперты подтверждают, что в этом году в России планировалось произвести столько же сахара, сколько и в прошлые годы, когда дефицит не наблюдался.

Они предупреждают, что ажиотажный спрос может обернуться дисбалансом производства: ведь граждане будут потреблять закупленный впрок сахар многие месяцы.

Психолог объясняет, что люди закупают «долгоиграющие продукты», опасаясь неблагоприятного развития социально-экономической ситуации. Впрочем, ответ на эти угрозы современного общества поразительно архаичен по форме.

«Специальная операция» на территории Украины началась 24 февраля, уже на вторую неделю россияне начали активно запасаться продуктами, прежде всего сахаром.

«Общество готовится к «социальной зимовке» — по аналогии с природной зимовкой, когда многие млекопитающие формируют запасы на длительный период времени,— объясняет поведение россиян доктор психологических наук Александр Асмолов.

— В период резко надвигающегося неблагополучия в обществе срабатывает механизм прогнозирования — так было в разные времена блокад и дефолтов. И излюбленными объектами дефицита становятся, как правило, гречка, сахар и соль.

Это «долгоиграющие продукты», которые формируют своего рода золотой запас при подготовке к голоду, который может возникнуть из-за неблагополучной социальной обстановки. Психологически это логичный ответ на возникшую экономическую блокаду».

Профильный портал Sugar.ru констатирует: «С 10 марта 2022 года на российском рынке фактически отсутствует рыночное предложение сахара». Как убедился “Ъ”, в целом ряде регионов в продаже «фактически отсутствует» и сам продукт.

Так, в Татарстане почти во всех магазинах сахарный песок исчез с полок. Как заявил министр экономики региона Мидхат Шагиахметов, население республики приобрело на прошлой неделе 842 тонны сахара, что на 90% больше обычного спроса.

«Случаи образования пустых полок в торговых предприятиях связаны в основном с необоснованно повышенным массовым спросом»,— сообщил первый замгубернатора Ростовской области Виктор Гончаров. В Саратовской области сахара нет в магазинах уже больше недели.

Правительство региона объясняет ситуацию ажиотажным спросом, вплоть до случаев покупки 150 кг сахара одним человеком в обычном магазине. Власти попросили продуктовые сети продавать не более 2 кг сахара в одни руки. Кроме того, сахар начали реализовывать на сельскохозяйственных ярмарках по 70 руб.

за 1 кг. По наблюдениям корреспондента “Ъ”, даже при такой цене за продуктом выстраиваются длинные очереди.

Жители Ставропольского края пишут на странице «ВКонтакте» губернатора Владимира Владимирова, что в магазинах — в том числе сетевых — сахара нет, «только ценники по 102–104 руб. за 1 кг».

Господин Владимиров прокомментировал дефицит довольно эмоционально: «Я надеюсь, все эти спекулянты, когда мы засыплем сети сахаром, крупой, потеряют свои деньги и потеряют навсегда способность, желание спекулировать на таком сложном моменте, в котором сегодня находимся мы и наша страна».

Отметим, 21 февраля — всего за три дня до начала военной операции — Минсельхоз и ФАС договорились с агрохолдингами о максимальной отпускной цене для продажи сахара в розницу.

Предполагалось, что до 31 июля она составит 47 руб. за 1 кг. В магазинах сейчас цена сахара намного выше.

Так, служба по потребительскому рынку Иркутской области сообщила, что с 23 февраля сахар подорожал в среднем с 68,4 до 95,3 руб. за 1 кг. Региональные торговые сети приняли решение ограничить максимальную наценку на ряд товаров, но это несильно помогло, признают в службе: «В итоге такие товарные позиции расходятся за два-три часа.

Сахар покупают по 100–200 кг за один раз. В одном случае было продано 600 кг по пяти чекам». По информации Забайкалкрайстата, с 5 по 11 марта сахар в Забайкалье подорожал на 20,5%. Министр экономического развития края Александр Бардалеев заявил 16 марта, что цены на сахар в регионе составляют от 70 до 120 руб. за 1 кг (в отдаленных районах).

«Все случаи необоснованных завышений проверяем вместе с ФАС»,— предупредил он. Во всех магазинах федеральных ритейлеров в регионах УрФО введены ограничения: как правило, не более 3 кг сахара в одни руки. А в гипермаркете «Лента» в Тобольске (Тюменская область) ввели новое правило: при покупке до трех пачек сахара каждая из них стоит 59 руб.

, все следующие — по 87 руб.

Жители Самары также жалуются в соцсетях на отсутствие сахара в магазинах. Губернатор Самарской области Дмитрий Азаров настаивает: «Никаких причин для волнения в отношении сахара просто нет. Спрос вырос в пять раз.

С чем это связано, что за паника случилась, кто это подогрел и кто на этом заработал, надеюсь, мы тоже когда-то разберемся». Среди прочего, он обвинил в росте цен на сахар магазины «шаговой доступности», владельцы которых якобы приобретают продукт в супермаркетах, а затем перепродают у себя по завышенным ценам.

Губернатор соседней Оренбургской области Денис Паслер признал, что сахар-песок и рафинад отсутствуют в большинстве торговых сетей. Представители ритейлеров и региональных сетей ответили, что «пересматривают логистические цепочки доставки товара в регионы» и «увеличивают объем фасовки сахара».

Господин Паслер попросил ускорить этот процесс, пообещав «подключиться к решению вопросов на своем уровне».

Пермское управление ФАС на прошлой неделе получило более 200 жалоб граждан на росту цен — и большинство из них касалось сахара.

В службе объясняют, что речь идет о недовольстве стоимостью товара премиум-класса, а «обычный» сахар по минимальной цене торговые сети просто не успевают доставлять со складов и выкладывать на полки, «так быстро его раскупают».

«Рекомендуем гражданам трезво оценить свои потребности и не закупать товары впрок,— заявили в УФАС,— это позволит магазинам восполнить ассортимент и обеспечить наличие продуктов по минимальным ценам».

В Свердловской и Тюменской областях, Югре и на Ямале жители практически ежедневно выкладывают в соцсетях фото с пустыми полками вместо сахара. Власти заявляют, что население само раскупает товар из-за «нервозного ощущения».

«Вот всем почему-то захотелось купить сахара, и в итоге его не стало. Те, кто сахара не покупал или редко покупал, они все решили купить пять мешков. И естественно, к этому никто никогда не готов,— заявил губернатор Ямала Дмитрий Артюхов.— Сахара много, нет основания для этого дефицита.

Конечно, если каждый будет выезжать (из магазина.— “Ъ”) с тележкой сахара, то он будет заканчиваться». А губернатор Орловской области Андрей Клычков напомнил гражданам анекдот: «Молодой парень, имеющий гречку и сахар, ищет женщину с солью и макаронами».

Он попросил покупателей задуматься о последствиях паники: «Магазины уже вывешивают объявления, что сахар и гречка обратно не принимаются».

Опрошенные “Ъ” ритейлеры объясняют проблемы спекулятивной скупкой и признают, что ограничение объемов продажи «в одни руки» только подогрело покупательскую панику.

https://www.youtube.com/watch?v=qPQbF7hkgT8\u0026pp=YAHIAQE%3D

Ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка Евгений Иванов указывает, что в текущем сезоне в России планировалось произвести 5,7 млн тонн сахара, выработанных из свеклы урожая 2021 года, еще 150 тыс. тонн планируется завезти из Белоруссии. Это даже больше, чем в прошлом году, отмечает эксперт,— по итогам 2021 года объем потребления сахара внутри страны составил 5,6 млн тонн.

В Минсельхозе говорят, что в текущем сезоне под сахарную свеклу будет отведено 1,07 млн га (год назад было 1 млн га). Как уверяет министерство, это позволит собрать 41,3 млн тонн свеклы, что достаточно для стандартного объема потребления сахара в стране. Производители тоже уверяют, что проблем с сахаром у них нет.

«Мы готовы продавать региональным оптовикам любой подтвержденный ими объем, которые они поставляют в розничные сети»,— заявляют в ГК «Продимекс» (крупный производитель сахара). Впрочем, ни один из участников рынка, опрошенных “Ъ”, не смог назвать точные запасы сахара в стране.

Последние раз такие данные Росстат публиковал в начале августа 2021 года: тогда запасы на сахарных заводах составляли 512 тыс. тонн.

«Закупленный сейчас в больших объемах сахар россияне станут использовать многие месяцы, что может привести к снижению продаж в последующие месяцы»,— предупреждает Евгений Иванов.

Производители в неформальных беседах с “Ъ” также ждут дисбаланса, если в ближайшее время ажиотажные закупки в рознице не прекратятся. Тем временем власти ввели временный запрет на экспорт сахара даже в рамках действовавших квот.

Как рассказали “Ъ” несколько участников рынка, в порту Новороссийска сейчас разгружаются суда, которые готовы были к отправке продукции заказчикам из других стран.

Сам по себе дисбаланс между производством и потреблением в такой сезонной и по спросу, и по предложению индустрии, как сахарная, вероятно, преодолим, хотя затраты на нестандартную логистику, потери производителей и решение неожиданных проблем промышленных потребителей сахара дополнительно увеличит среднюю стоимость сахара в 2022 году, в том числе в рознице, в сравнении с «безажиотажным» сценарием. В промпроизводстве и ВВП России сахар занимает малозначимую часть — даже очень неблагоприятное развитие событий на этом рынке вряд ли как-то повлияет на судьбу экономики РФ.

• Проблема «сахарной паники» в другом — скорость архаизации обыденного поведения населения РФ феноменально высока.
• При всей рациональности поведения не только пожилых людей, часто объясняющих его стремлением сэкономить на «домашних заготовках» летом 2022 года, в такой потребительской панике невозможно не видеть готовность населения следовать социальным паттернам поздне- и среднесоветского периода — 1950–1970 годов, для современного состояния общества и экономики малоадекватным: даже если предполагать, что «запасать» что-либо рационально, то в условиях мегаполиса это точно не сахар.
• Александр Черных, Мария Старикова, Дмитрий Бутрин, отдел потребрынка, региональная корсеть “Ъ”

Ждать ли в России дефицита сахара

Россияне стали жаловаться на дефицит сахара — издание БФМ рассказывает, справедливы ли опасения.

По словам экспертов, некоторые производители специально придерживают сахар на складе, чтобы поднять цены на пользующийся спросом товар. А россияне, в свою очередь, скупают товар в огромных количествах «про запас» — например, для консервации.

Аналитик, создатель сайта Sugar.ru Вадим Гомоз напоминает, что в России резко упал курс рубля и импортный сахар себестоимостью около 50 рублей в итоге повысил эту себестоимость до 80 рублей.

«На данный момент проблема с сахаром исключительно ажиотажная, то есть люди кинулись скупать. Я не думаю, что есть проблема с рафинированным сахаром, он, скорее, как и в магазинах, достаточно дорого стоит, и вряд ли те, кто кидается покупать сахар в больших количествах, покупает рафинированный», — говорит он.

Долгие годы Россия импортировала значительный объем сахара, но постепенно российская сахарная промышленность увеличила оборот, сейчас мы где-то производим столько, сколько потребляем, с одной важной оговоркой: мы не знаем, сколько будем потреблять в ближайшее время, потому что у нас в связи со снижением уровня доходов резко меняется потребительская корзина.

Вместо того, чтобы купить детям апельсины или яблоки, которые подорожали, человек пойдет покупать какую-нибудь сладкую булочку. Другой вопрос, что мы где-то на грани обеспечиваем, важная роль урожая. То есть сколько мы посеем и как у нас вырастет сахарная свекла. Если погода будет плохая — да, у нас возникнет дефицит сахара.

Если погода будет хорошая, у нас может возникнуть профицит,

— объясняет специалист. Производители кондитерских изделий уже жалуются на рост цен на сахар, но, например, президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев говорит, что на его предприятии проблем нет.

«Были небольшие проблемы чуть более недели назад, в тот момент, когда на бирже была большая волатильность с ценами, и компании, занимающиеся сахаром, не имели ценовых ориентиров, по какой цене продолжать работать.

Это продолжалось 2-3 дня, после этого продажи восстановились, и мы получили сахар и продолжаем получать, но с небольшой наценкой к тем контрактам, которые были заключены до снижения курса рубля. Проблем не испытываем, но при этом имеем информацию, что некоторые предприятия действительно испытывают проблемы с сахаром», — объяснил он.

По данным Росстата, за 2021 год сахар подорожал только на 4% несмотря на высокий уровень инфляции. Тогда помогли ценовые соглашения с продавцами, тарифное регулирование и хороший урожай.

А вот сколько сахара в день можно съесть без вреда для здоровья.

Mikhail Nilov / Pexels

Цены на сахар выросли вдвое. Будет ли дефицит?

Россияне привыкли, что в кризисные времена с прилавков быстро пропадает греча, картофель, консервы, туалетная бумага и другие товары первой необходимости. Но сейчас, судя по всему, первым пунктом в список покупок нужно добавить сахар. Этот продукт внезапно стал дефицитным товаром и уже подорожал почти вдвое. В некоторых отдаленных регионах уже даже пригрозили, что будут выдавать по одной пачке на руки.

«В ряде регионов уже были зафиксированы случаи, когда такие товары единовременно приобретались в очевидно большем, чем нужно для частного потребления, объеме (до нескольких тонн) для последующей перепродажи. Также резкий спрос наблюдается на гречневую крупу, подсолнечное масло и другие продукты», — объясняют представители Минпромторга.

Спрос на сахар растет, а вместе с ним и цены. Как объясняют специалисты, стоимость на него выросло именно из-за сильного ажиотажа.

«Чтобы не нарушать логику выработанных продуктовым ритейлом и органами власти решений и гарантировано обеспечить гражданам возможность приобрести доступные продукты, сети предложили дать им возможность, руководствуясь реальной ситуацией, при необходимости ограничивать отпуск некоторых товаров с минимальной наценкой в одни руки», — рассказывают в Минпромторге.

Так ждать ли нам дефицит? Скорее всего, не стоит. На данный момент товара более, чем достаточно. А его нехватка на прилавках объясняется ажиотажем в магазинах.

«Поставщики располагают достаточными запасами продукции, однако не успевают фасовать и подготавливать продукцию для поставок в торговые сети, что повторяет ситуацию в начале распространения коронавируса в марте 2020 года», — успокаивают россиян представители супермаркетов.

Получается, что спрос на сахар вырос искусственно. Пока люди истерично скупают его вместе с солью и гречкой, представители крупных магазинов успокаивают: это все-таки товар российского производства, переживать за который точно не стоит.

«Люди берут по 10 килограммов, по 20 килограммов. Куда? Сахар — это российский продукт, он никуда не денется. Другое дело, что люди создают ажиотаж. Чисто логистически сети не успевают развезти в сотни, десятки магазинов. На складах он есть. Надо просто успокоиться. В России достаточно продуктов», — передает владелец сети супермаркетов «Кировский» Игорь Ковпак.

Еще больше новостей в нашем Телеграм-канале.

Getty Images, PhotoXPress.ru, Евгений Софийчук/ТАСС

В россии начал дорожать сахар: в чем причины

В конце феврале и начале марта в разных регионах России начали замечать рост цен на сахар. При этом каких-либо объективных причин для его подорожания на первый взгляд нет, однако у поставщиков есть объяснение.

Напомним, что прошлое резкое подорожание сахара фиксировалось весной 2022 года, однако тогда на это были причины: ажиотажный спрос. Покупатели слишком быстро сметали товар с полок магазинов и ритейлеры не успевали подвозить его в нужном объеме.

Сахар наряду с гречкой, как и весной 2020 года, стал одним из самых востребованных продуктов.

Многие торговые сети на этом фоне начали вводить ограничения на продажи: один покупатель мог приобрести не более 5-15 кг сахара в сутки (в зависимости от сети).

Что же случилось в 2023 году?

Первыми забили тревогу кондитеры. Именно они наиболее остро реагируют на изменение цен на сахар, поскольку это сразу же повышает себестоимость продукции. Но торговые сети вряд ли с энтузиазмом отнесутся к предложению повышения цен.

«Если говорить по динамике, то средние цены на сахар — плюс 27% за год. Если говорить на сегодня, то даже на январь-февраль мы опять вошли в динамику роста.

Урожай свеклы и выработка сахара неординарно высокие, сахара предостаточно, импортом не надо заниматься.

Но цены летят и летят», — возмутился президент Ассоциации предприятий кондитерской промышленности (АСКОНД) Сергей Носенко (цитата по «Интерфаксу»).

Примечательно, что в текущем сезоне в России было произведено 5,9 млн тонн свекловичного сахара (данные Союза сахаропроизводителей), что на 9% больше, чем сезоном ранее.

При этом потребление сладостей в стране почти не выросло и остается стабильным. То есть, предпосылок для роста быть не должно.

Тем более, что на складах достаточно запасов сахара — в отдельных случаях до сих пор идут отгрузки из позапрошлого сезона.

Но у Союза сахаропроизводителей есть свой взгляд на ситуацию. Там напомнили, что тенденция самых низких цен на сахар в России среди стран СНГ сохранялась с 2019 года и позволила производителям кондитерских изделий увеличивать объемы выпускаемой продукции и наращивать ее экспорт.

В текущем сезоне общий объем производства сахара в России должен вырасти еще больше — до 6,1 млн тонн (+5% к прошлому сезону).

Возможно, свою роль играет ситуация в мире. Эксперты прогнозируют в 2023 году рост цен на сахар в мире из-за дефицита сахарного тростника. Нельзя исключать, что отечественные производители сахара будут использовать этот аргумент, объясняя подорожание. Однако российский рынок сахара слабо связан с мировым, поэтому подобное объяснение может быть лишь предлогом.

Как пояснили «Продукту» в одной из крупных торговых сетей, значительных повышений цен на сахар в рознице в данный момент не ожидается.

«У нас есть социальные позиции, есть позиции под СТМ — они стабильно недорогие, чтобы каждый мог позволить себе купить сахар. Никакого ажиотажа сейчас нет, все спокойно. Но есть отдельные позиции в категории, которые дорожают. Тем самым мы, как и поставщики, компенсируем издержки за продажи социальных позиций почти без наценок», — прокомментировал наш собеседник.

«Сахар может стать дешевле»: будет ли в Приамурье дефицит и рост цен?

24.03.2022 15:00

Источник фото: ГК «Дважды два»

Что ждёт жителей Приамурья в новых экономических условиях.

Этот материал начался с возмущённого аудиосообщения, которое прислала моя коллега. Она пыталась купить контактные линзы, но не смогла — некая женщина успела взять все, что были в магазине и даже на складе.

Ажиотаж, с которым амурчане начали закупать товары разной степени необходимости, достиг волнующих масштабов. В магазинах опустошают полки с крупами, маслом, сахаром, в меньшей степени — с бытовой химией и средствами гигиены. Но так ли полезно закупать настолько впрок?

Почему растут цены

С этим вопросом я обратилась к уполномоченному по защите прав предпринимателей в Амурской области Борису Белобородову.

Если экономика рыночная, цена регулируется балансом спроса и предложения. Если спрос растёт, а предложение остаётся на том же уровне — грубо говоря, количество товара на рынке не меняется, то цена неминуемо начинает расти. Подходит ли наша сегодняшняя ситуация к этому объяснению? Да, но частично.

Так как продавцы заинтересованы в реализации, то теоретически они должны приложить усилия, чтобы поставить как можно больше товара и удовлетворить возросший спрос. Поэтому, теоретически, если этого товара достаточно на рынке, на складах, у производителей, то баланс спроса и предложения должен восстановиться и цены могут вернуться почти до старого уровня, — объясняет Борис Леонидович.

Однако есть и другие факторы, которые влияют на цены:

В цене товара «сидит» не только сырьё, но и другие накладные расходы: затраты на транспортировку, энергоносители, различные коммунальные услуги, затраты персонала и т. д. Поэтому, если изменение цены происходит в коротком периоде, как сейчас, то теоретически эти составляющие не должны успеть поменяться.

В этом случае, опять же теоретически, цена при восстановлении баланса спроса и предложения должна вернуться к прежнему уровню. Иногда даже бывает на рынке, что цена начинает снижаться. Если же другие составляющие себестоимости (затраты на транспортировку, энергоносители и др.

) растут, тогда вырастет и цена реализации.

С такой логикой согласен и предприниматель, кандидат экономических наук Виктор Черемисин:

Когда происходят такие катаклизмы, как те, которые мы переживаем, самое правильное — сохранить трезвую голову. Сейчас мы своими действиями только перегружаем торговые сети.

Кто-то пытается заработать, кто-то пытается надышаться на всю жизнь, а в результате — провоцируют повышение цен. Цены на сахар растут потому, что люди перестают его видеть на полках.

А перестают они его видеть потому, что сами же и скупают.

При этом, считает Виктор Юрьевич, рано или поздно мы сможем вернуться к норме. Правда, понятие нормы может несколько измениться — например, цены будут на несколько процентов выше прежних. Но не такими, какими мы их видим сейчас.

Сахар вполне может вернуться к привычной стоимости. Наверняка упадут цены на энергоносители: так как газ теперь нельзя продавать на внешний рынок, он пойдёт внутрь страны. А энергоносители — основная составляющая всех цен. Подешевеют они, и упадут цены на всё. Сахар может стать ещё дешевле, чем был.

Ждать ли дефицита

Другой важный вопрос, касающийся ажиотажного спроса: а не выйдет ли так, что, скупая гречку, мы сами спровоцируем её дефицит в отдельно взятом магазине? Такое, говорит Борис Белобородов, вполне возможно:

Если бизнес не успевает вовремя подвозить товар, конечно, ажиотажный спрос может привести к дефициту. Я только что был свидетелем того, как в магазине канцтоваров покупатель приобрёл примерно 50 рулонов чековой ленты. И администрация магазина теперь ограничивает: не более одной коробки в одни руки.

Пример чековой ленты показателен и в том, что касается формирования цены.

Как мы выяснили, 80% чековой ленты производится в Германии. Хорошо, что Китай под боком: через полторы недели на Дальнем Востоке появится уже китайская чековая лента.

Но, наверное, продаваться она будет не по такой же цене, что раньше, — в связи с уменьшением обменного курса рубля.

Это означает, что если речь об импортном товаре, то в отношении цены дело не только в балансе спроса и предложения, но прежде всего — в обменном курсе.

История с чековой лентой неплохо показывает, что стоило бы сделать российским производителям в нынешних условиях:

Российские производители в такой ситуации должны бы, теоретически, срочно наладить выпуск чековой ленты — и других аналогичных товаров. Если раньше импортная чековая лента была более конкурентоспособна по цене, то теперь сложилась обратная ситуация.

Понижение курса, девальвация национальной валюты — это всегда хорошая возможность для роста российского экспорта. Так было в 1998 году, когда рубль подешевел в четыре раза.

Сейчас, слава богу, пока не такие масштабы: рубль подешевел всего в полтора раза, — но всё равно это шанс для экспорта.

Остановят ли подорожание

Тем не менее, рост цен в Амурской области стараются сдержать — в особенности на социально значимые товары. Одной из мер стало подписание меморандума о добровольном ограничении торговых наценок на уровень не более 5%. Но не навредит ли она самим предпринимателям?

В меморандуме имеется в виду наценка 5% от обоснованной цены, — объясняет Борис Белобородов. — То есть пришёл товар, его стоимость составила 100 рублей, с наценкой — 105. Если в прошлом году этот товар продавался по 80 рублей, а сейчас его закупают по 100, то здесь нет никакого нарушения. Наценка в 5% считается от актуальной закупочной цены, а не от той, которая была неделю или месяц назад.

Второй важный нюанс: подписание меморандума исключительно добровольно.

Как правило, меморандум подписывают крупные торговые сети, им гораздо легче идти на такие шаги.

Возможно, они обеспечивают наценку не более 5% на социально значимые товары за счёт того, что где-то тихонечко повысят цены на другие товары. Трудно предположить, чтобы торговля работала себе в убыток.

Розничный торговый бизнес в практически любой ситуации остаётся в выигрыше — в отличие, к сожалению, от других отраслей экономики.

С предпринимателями, кажется, всё понятно. А как могут помочь сами покупатели? Ответ на этот вопрос уже дал Виктор Черемисин, посоветовав сохранять трезвость мыслей.

Допустим, вы закупаете впрок любимый порошок и сахар, потому что боитесь, что они исчезнут с рынка. Предположим даже, что это правда. Но представьте ситуацию: вы всё купили — но завтра у вас возникла необходимость приобрести лекарства, а денег уже нет.

Мало того, что вы поставили в трудную ситуацию своих соседей, которые не найдут сахар на полках, так и себе всё испортили, — высказывается Виктор Юрьевич. — Ладно, лекарства — жёсткий пример. Но то же самое может произойти с детским питанием, сезонной одеждой.

Мы живём, потребляя огромный ассортимент товаров, и об этом нужно помнить.

Таким образом, сразу два эксперта говорят: закупая килограммы сахара, мы сами провоцируем рост цен на него. Поэтому пока рано однозначно говорить о радикальном подорожании тех или иных товаров. Для начала нужно подождать, пока схлынет ажиотаж и ситуация с ценами вернётся к относительной норме. Тогда и станет ясно, с какими ценами на продукты нам придётся жить.

А В ЭТО ВРЕМЯ

Чеки перестанут выдавать?

Федеральная налоговая служба временно не будет наказывать магазины, которые не выдают покупателям бумажные чеки. Причина — в дефиците кассовой ленты, который сложился в России. Мнение об этом высказал бизнес-омбудсмен в Амурской области Борис Белобородов:

В жизни все покупатели просто привыкли брать чек. Но на самом деле, наверное, лишь несколько процентов используют этот чек, чтобы где-то отчитаться. Поэтому нам лучше бы давно уже перейти на электронный обмен данными, документами — в том числе чеками контрольно-кассовой техники. Тем более что всё давно уже работает или, как минимум, должно работать в режиме онлайн.

Что подорожало

По информации минэкономразвития и внешних связей Амурской области, за прошлую неделю в цене выросли:

• • сахар — на 16,4%
• • макаронные изделия — на 3,6%
• • пшеничная мука — на 2%
• • помидоры — почти на 50%
• • огурцы — на 14%
• • капуста — на 6,5%
• • картофель — на 4,1%
• • морковь — на 3%.